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涂记油酥饼制作方法 学到就是赚到

来源:网络整理 编辑:采集侠 时间:2018-04-02

我哥是一个“卖饼的”,我一般都这样跟人介绍他。其实在如今这个时代,谁又知道卖饼的是不是身价百万呢。其实懂这个道理,也是我哥身体力行教会了我。

  最开始我哥创业说去创业卖酥饼,我姨其实是看不上的。为什么?按我姨说的,无非就是“一个重点大学的毕业生研不考,白领不当,非要像县城里的‘武大郎’一样,卖酥饼,你怎么不卖‘烧饼’呢?其实我第一次听哥说创业的时候还挺期待的,以为他要开公司,结果他却去卖什么酥饼。

  那时候我哥坚持要去卖酥饼,跟家里人冷战了一段时间,而我也跟所有人一样,觉得我哥可能是哪根筋搭错了,但作为家里“学习成绩差的弟弟”其实我一直挺崇拜他,于是我专门过去看他到底在搞什么名堂。

  

  等我去见他的时候,我哥的酥饼店已经开张了,店里他和他同学两个人忙活着,店面大概二十平不到吧,门头写着“涂记”。当时店外的客人并不是很多,也跟刚开业有关系吧,但也时不时有人来买饼。看着那些油酥饼色泽金黄、层次鲜明,拿在手里脆而不碎,吃在嘴里油而不腻,果然好饼!其实到了这,我总算理解一点我哥了,起码卖的产品的确是好东西。

  不错的味道让我对这个油酥饼的制作过程非常感兴趣,我特地在后厨看我哥制作这个油酥饼,结果当真有不少门道。涂记油酥饼别看它貌似不起眼,做起来需要精工细作,用料也特别讲究:猪肉一定要前胛肉,牛肉则选后腿肉。我哥每天都要亲自挑肉,盯着供货商将肉搅好放在盆里端回来。和面和肉不放任何的添加剂,烤饼的油,是专门从油脂公司订的纯豆油。“如果选料不到位,就会影响到口感,这生意做的都是街坊邻居,不能砸了招牌。”

  我这才知道,原来这个涂记的招牌是一家加盟店,我就说我哥怎么知道这么好吃的油酥饼做法!涂记本店是位于武汉市江汉区江汉一路的涂记饼屋,至今已经营了28年,每年生意都很好,数十几二十人排队等候已成为江汉路一道城市的风景线。武汉三台,长江日报,武汉晨报,第1生活,大武汉报刊曾热烈报道涂记油酥饼是江汉路上知名有特色的小吃之一。

  

  涂记油酥饼生产过程是严格保密的,我哥去武汉接受油酥饼培训的时候,和面和肉都是由机器操作,每天做几包面很轻松就能搞定,这样不仅减轻了人工负担,和出来的面也非的劲道。因为压面采用了自动压面方式,所以给无数参与加盟的人都带来了便利,不然我这么懒的哥怕是和不出来。

  在我哥那儿玩了一周,印象最深的还是他开店的心真的是很认真,每一个饼他都很珍惜,对客户的服务业非常的到位,他能说会道,加上饼也好吃,那一周我能明显感觉来买饼的人越来越多,看来长辈们要看走眼了,我哥的饼还是有前途的。

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